MAGRETTO
RAVENNA CENTESIMINO IGP
100% da uve Centesimino vitigno autoctono a bacca rossa

Color rosso rubino limpido e di bella trasparenza. La massa si muove in modo uniforme e deciso, la forma è delicata con archetti non troppo ravvicinati ma che cadono in maniera lenta e consistente. L’olfatto è tetro, sentori di frutti scuri compatti e maturi come ribes, mora, mirtilli e lamponi nonché rimandando ad una confettura di rosa canina matura, pesto di more e frutta cotta. La Spezia sul finale ricorda il pepe bianco, la cannella e l’anice stellato. C’è una bella corrispondenza naso bocca e al sorso l’acidità è accentuata mista ad un tannino astringente e giovano ma non irruente. La sapidità è presente ma non invasiva grazie ai tannini, impreziosendo il sorso. A centro bocca si hanno pepe nero e frutti maturi, acidità e tannini croccanti che invogliano la beva.

Abbinamenti: salumi stagionati e non; finocchiona; arista di maiale; piccione al forno; anguilla; pesce spada lardellato.

Temperatura di servizio: 14° – 16°
Area di produzione: Fusignano – Ravenna terreno pianeggiante sabbioso argilloso
Varietà: 100% Centesimino
Superficie del vitigno: 1 ettari
Sistema di crescita: cordone speronato
Densità di vigna: 3.000 / Ettari
Anno di piantagione: 2007
Affinamento: 6 mesi botti inerti